ほうれん草のオムレツ。朝からルテイン摂取で眼をケアしよう!

菜園料理

こんにちは ねこの静六です。

今回は貸農園で収穫したほうれん草を使った料理を紹介したいと思います。ほうれん草に含まれるルテインはブルーライトや紫外線を吸収する性質があり、ルテインの不足は眼病リスクを高めます。加齢とともに減少するルテインを積極的に補うのにおすすめのレシピです。

使用する材料

ほうれん草のオムレツ 材料(2人分)
  • ほうれん草 100g
  • 卵 3つ
  • 牛乳 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • コショウ 少々
  • 塩 少々

次郎丸と冬ごのみという品種のほうれん草を育てましたが、ほうれん草の濃い味が好きな方は冬ごのみがおススメです。次郎丸の方が少しほうれん草の味がまろやかでうま味があります。ちなみに私はどちらも好きです。

ほうれん草のオムレツの作り方

ほうれん草のオムレツ
  • ほうれん草をざく切りにする。
  • 卵をボールに入れて溶き、牛乳、塩、コショウを入れる。
  • ②に①を加え、混ぜ合わせる。
  • フライパンに油を入れて熱し、熱くなったら③を流しいれる。
    周りが固まってきたら軽く混ぜて、真ん中に寄せ集めてひっくり返し形を整える。

    美味しく作るコツは加熱しすぎず、少し半熟で仕上げる事です。

ほうれん草のオムレツは頑張る人におススメのレシピです。

ほうれん草はルテイン、鉄分、カロチンが多く薬膳としては貧血、月経不順、ドライアイ、目の充血、ストレス等に利用されています。卵はアミノ酸やビタミンを豊富に含む総合栄養食品です。朝から美味しく栄養を摂って健康な体を維持したいですね。

今日もありがとうございました。

おすすめの種

次郎丸は初心者にはお勧めです。病気も少なく育てるのが簡単です。私は10月中旬以降の種まきだと、病害虫がほとんど出た事がありません。また関西であれば12月中旬位でもゆっくりですが十分に育ってくれます。ゆっくり育ったほうれん草はまた格別に美味しいです。

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